منتدي اميرتي

منتدي اميرتي (https://vb.amirty.com/index.php)
-   المعجنات والفطائر (https://vb.amirty.com/forumdisplay.php?f=6)
-   -   طريقة عـمل فطيرة الدجاج في المج بالخطوات مصورة (https://vb.amirty.com/showthread.php?t=3780)

Emaan 01-22-2021 02:19 AM

طريقة عـمل فطيرة الدجاج في المج بالخطوات مصورة
 
طريقة عـمل فطيرة الدجاج في المج بالخطوات مصورة
https://www.4nono.com/wp-content/upl...D8%AC-14-1.jpg

هنقدملك طريقة عمل فطيرة الدجاج فى المج بالخطوات مصورة طريقة جديدة وسهلة وكمان كل واحد يكون له المج الخاص به وتنفع فى العزومات طبق فاخر
طريقة عمل فطيرة الدجاج في المج

المقادير:

العجينة

2كوب ونصف دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من السكر
12 ملعقة كبيرة زبدة مثلجة
ملعقة صغيرة خل
1/3 – 1/2 كوب ماء مثلج، اوحسب الحاجة
1 بيضة


للحشوة

1/2 بصلة
2 فصوص ثوم صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ورقة لورا او غار
2 صدور الدجاج كبيرة (حوالي نصف كيلو )
2 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1.5 كرات كبيرة
3 فصوص من الثوم
2 حبات متوسطة الحجم من الجزر مكعبات

1/4 كوب زبدة
1/3 كوب دقيق
ملعقة كبيرة مستردة او خردل
2 كوب حليب
الملح والفلفل حسب الذوق

https://www.4nono.com/wp-content/upl...AC-300x200.jpg
الطريقة:

فى الكبة او الميكسر نضيف الدقيق والزبدة المكعبات والملح والسكر ونضرب حتى يصبح قوام الدقيق مثل حبات الرمل
https://www.4nono.com/wp-content/upl...1.-300x200.jpg
ثم نضيف البيضة ونخفق ثم نخلط الخل مع الماء المثلج ونضيفه بالتدريج مع الخلط حتى تمتزج المكونات بدون عجن
https://www.4nono.com/wp-content/upl...-2-300x200.jpg
تجمع العجينة بدون عجن وتقسم الى قسمين او ثلاثة وتوضع بكيس بلاستيك وتحفظ بالثلاجة حوالى ساعة لتبرد وترتاح
https://www.4nono.com/wp-content/upl...-3-300x200.jpg
الدجاج

يقطع الكرات شرائح مثل الصورة ثم تغسل قطع الكرات جيدا بنقعها بالماء لانها تحمل الاتربة بين ثناياها ثم تصفى وتترك لتجف قليلا
https://www.4nono.com/wp-content/upl...-4-300x200.jpg
تسلق الفراخ مع الماء وحبوب الفلفل الاسود والبصل والثوم و ورقة اللورا ويمكن استبدال الفراخ المخلية بنصف فرخة او صدر فرخة بالعظم لزيادة النكهة بالمرقة لاننا فى كل الاحوال سنخليها ونقطعها بعد ان تبرد
https://www.4nono.com/wp-content/upl...-5-300x200.jpg
فى مقلاة على النار يوضع الزيت ويوضع الكرات ويقلب دقيقتين على نار متوسطة ثم يضاف اليه الثوم ويقلب مع دقيقة
https://www.4nono.com/wp-content/upl...-6-300x200.jpg
يتم وضع مكعبات الجزر وتقلب وتتبل بالملح والفلفل وتترك على نار متوسطة 7 دقائق
https://www.4nono.com/wp-content/upl...-7-300x200.jpg
بعد سلق الفراخ تصفى المرقة من البصل والتوابل وتترك جانبا
https://www.4nono.com/wp-content/upl...-8-300x200.jpg
الحشو:

فى اناء توضع الزبدة والدقيق ويشوح
https://www.4nono.com/wp-content/upl...-9-300x200.jpg


يضاف نصف كوب حليب ونقلب حتى يغلظ القوام مع التقليب بالمضرب اليدوى ثم نضيف نصف كوب اخر ونقلب حتى يمتصه قليلا
وهكذا حتى نخلص كمية الحليب ثم نضيف المستردة او الخردل ونقلب حتى يغلظ القوام
ثم نضيف كوب من مرقة الدجاج التى تم تصفيتها ونقلب ونضيف الملح والفلفل
ونتركها على النار المتوسطة حتى تمتزج ويغلظ القوام
https://www.4nono.com/wp-content/upl...10-300x200.jpg
تقطع الدجاج مكعبات وتضاف الى خليط الحليب ويضاف الخضروات ايضا ويقلب ويترك على النار 5 دقائق حتى يغلظ قليلا
https://www.4nono.com/wp-content/upl...11-300x200.jpg
يصب الخليط بمجات الشوربة توزع على كل مج كمية من خليط الدجاج بالخضروات وصوص الحليب
تفرد كل عجينة على حدا بالدقيق وتقطع دوائر بحجم غطاء المج
https://www.4nono.com/wp-content/upl...12-300x200.jpg
توضع برفق على المج ونغطيه مثل الصورة ونزجزج الاطراف باصابعنا ان استطعنا ثم نعمل 4 شقوق بالسكين فى العجينة حتى يكون منفذ لخروج البخار من الحشوة
https://www.4nono.com/wp-content/upl...13-300x200.jpg
تخبز فى فرن متوسط الحرارة حوالى 210 درجة حتى تأخذ لونا جميلا وتقدم
طريقة عـمل فطيرة الدجاج في المج بالخطوات مصورة والف هنا
https://www.4nono.com/wp-content/upl...15-300x200.jpg
وده شكلها والف هنا
https://www.4nono.com/wp-content/upl...16-300x200.jpg





الساعة الآن 04:59 PM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging v3.1.0 (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd.